Gleich zu Beginn der Tagung erwartete die Teilnehmer*innen beim Mittagessen eine Soja-Degustation.
Die verschiedenen Gerichte wurden von der Tigusto SA zubereitet, welche aus dem Tessiner Bio-Soja u.a. Tofu, getrocknetes Granulat und Sojasaucen herstellt.
Am Nachmittag wurde mittels Referaten näher auf die verschiedenen Aspekte des Anbaus und der Verarbeitung von Bio-Soja eingegangen.
Die Feldbesichtigung gibt einen konkreten Einblick in den Sojaanbau.
Noch dauert es eine Weile bis das Soja reif ist und geerntet werden kann.
Die getrockneten Sojabohnen werden in der Produktionsstätte der Tigusto SA zu Tofu verarbeitet.
Pierluigi Zanchi, Gründer von Tigusto, erläutert die Tofuproduktion.